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有不少人為了健康理由或宗教信仰而選擇素食,有研究報告指出素食能減低患上多種疾病如冠心病和高血壓等,但素食者必須注意,若素食方法不正確,便會導致營養不良,形成疾病。
素食方法有很多種,有些素食者除了肉類之外,連蛋和奶類食物也不會吃,相反有些素食者仍會進食蛋或奶類食物。
蛋白質
蛋白質為三大營養素之一,是構成身體組織如肌肉和皮膚的主要成份,蛋白質亦構成生物化學催化劑,很多生理過程如消化食物、血液凝固等都需要催化劑的幫助才能正常完成。蛋白質由多種氨基酸所組成,有部份氨基酸是人體不能自行製造的,必須由膳食中取得,由於除了黃豆之外,蔬果,豆科植物和果仁都會各自缺乏某一兩種人體所須的胺基酸,所以素食者除了蔬果之外,也須進食豆類食物,才能確保身體得到全部種類的氨基酸。
維他命B12
由於維他命B12只會存在於動物中,所以若素食者不進食蛋或奶品類食物,便會缺乏維他命B12。紅血球是由骨髓的前赤芽球分裂形成,由於前赤芽球的分裂是需要維他命B12才能進行,若缺乏維他命B12,紅血球便不能正常分裂,數量便會減少,形成巨紅細胞性貧血。
素食者必須每日進食最少1次蛋或奶品類食物(由於蛋黃含大量膽固醇,所以只建議每星期進食3至4隻,蛋白只含少量維他命B12),或進食維他命B12補充劑。



結構問題不解決 罷官治標不治本
【明報專訊】國家質檢總局局長李長江引咎辭職,連同三鹿奶粉根據地河北石家莊市政府多名主要領導被免職,中央明顯是要透過這一串人事變動,確立領導為管轄範圍內出現重大傷亡事故下台問責的慣例,本月先後在山西、河南及深圳 發生的潰壩、礦難及大火事件,相信都將按同一規律辦理,這種政治問責文化的確立,是值得肯定的。
然而,單靠免官罷官,是否就能解決問題?且不說丟了官的可像孟學農那樣,潛伏一段時期,待風頭火勢過後便伺機復出,就算是一罷不起,也未必能斬斷禍根,例如山西礦難頻頻,背後是根深柢固的官商勾結,以致省長市長年年換,這煤炭大省的工業安全紀錄卻仍無大改進;質檢總局也一樣,它手握品質檢定和質量監督的大權,有大量企業來奉承孝敬,常游走於半官半商的活動,例如什麼中國名牌評選、國家免檢品牌鑑定,就連產品防偽的電子監管網絡,由於涉及2000億元市場價值,也可以成為官商共謀的溫牀,這些結構性問題不處理,再多罷免幾個官員,也只是稍快人心而已,仍舊於事無補。
駐京記者 劉進圖
金錢沒有人會厭多 , 但得來的要乾乾淨淨 , 大陸好一些人真的要洗腦 , 要好好認識甚麼是良心道德 , 和甚麼是真正文明 , 要明白文明不只是穿名牌扮大款就是 .
小鳳仙裝
中大有一條路叫做百萬大道,由圖書館走到科學館,會經過兆龍樓和碧秋樓,這條路十分闊,兩旁有很多街燈,傳聞中大學生在黑夜時常會看到一些黑影走過,我的班主任唸中大時就有一些同學在那裡撞過邪,事情是這樣的:
有一個星期六,Miss有兩個同學剛拍完拖回宿舍,當時已經是十時多了,四周一個人也沒有,他們沿著百萬大道走,突然看到有一個女人依靠著街燈站著(在兆龍樓對出),她身穿一套黃色的小鳳仙裝背向著他們,頭上紮了兩個髻。他們老遠已經看到她,但沒有理會她。過了不久,他們再次望向那女人,那女人還是背向著他們靠街燈站,再過不久,他們經過那女人,再看一看她,她還是靠著街燈背向著他們站著,那對情侶感到不對勁,便立刻跑回宿舍,還嚇得整夜不敢說話。第二天,Miss另一對同學剛拍完拖回宿舍,當時已經是十一點多了,他們走到百萬大道,看到了那女人,她這次的小鳳仙裝變了粉紅色,和上一次一樣背向著他們靠著街燈站,他們同樣沒有理會她,走多一段時間,女的問男友:「喂!看那女人!!」那男的立即說:「別理她吧,我們快走!」但女朋友問:「喂喂!為甚麼她那麼怪?我望了她那麼久她還是背著我們?我們是撞鬼不成?」當她一提〝鬼〞字時,四周的燈突然全熄了,嚇得二人拔腳逃回宿舍。
又過了幾天,那兩對情侶碰面說起那件事,大家認為這件事絕對不是巧合。自此之後,大家便不敢再在晚上行百萬大道了
防腐劑可致敏感哮喘
加 拿 大 蒙 特 利 爾 心 臟 病 研 究 所 發 表 報 告 , 指 多 種 維 他 命 可 能 對 心 臟 構 成 不 良 影 響 。 研 究 共 調 查 了 三 百 一 十 七 名 曾 經 進 行 心 臟 血 管 手 術 的 病 人 。 結 果 發 現 , 抗 氧 化 劑 藥 品 如 維 他 命 E 等 , 可 以 防 止 血 管 堵 塞 , 不 過 其 他 多 種 維 他 命 卻 有 可 能 使 血 管 內 壁 增 厚 , 增 加 血 管 堵 塞 的 危 險 。
